你在看加拿大顶级厨师金喜吗?她要杀了它。她总是这样。我几年前认识金熙,当她在生酒吧做饭的时候,她所做的一切都是魔法。她才华横溢,谦逊大方,和蔼可亲,我喜欢她秘密地从会计转到烹饪,但直到她在卡尔加里最好的厨房里掌舵,她才告诉她妈妈(回到韩国)。当他们在构建外国概念时,她在半决赛中获得了金牌(她接着赢得了,顺便说一下,在她公寓厨房做饭。(餐馆还在建设中)她已经连续两年把金子带回家了,前年是银的。去年在越南旅行,她爱上了河内街头的这道菜——cha c_l_vong——在一个小火炉上用一个用得着的铁皮煎锅烹制而成。这是唯一一件特别的事继续阅读

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看着我,张贴一些不甜蜜的东西!你可能已经知道我的一些事情:我喜欢自制的法拉费,又脆又热,直接从锅里出来。我突然想到,鱼糕和沙拉三明治可能会融合在一起,结果是鲑鱼和鹰嘴豆相处得很好(不是所有的事情都是这样吗?)并为已经美味的沙拉添加了丰富的肉味。这是煎锅天堂做的火柴。

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只需一个快速的进来打个招呼,分享一盘我今天早上在开眼器上做的鱼——来庆祝亚伯达的捕鱼季节已经开始了,粉色和绿色的植物终于在后院的树上发芽开花了。春天可能到了。我喜欢谈论煮鱼有多容易——很多人认为这是一个复杂的烹饪挑战,当真的是吃得快的时候。尤其是当你开始吃白鱼片的时候,每边在热锅里煮大约需要两分钟。你只需要用盐和胡椒调味就行了,或者把它们拖进一盘用同样调料(或用调料盐)调味的面粉里,如果你那样摇晃的话)在热锅里煮之前。黄油或酥油(澄清黄油)最适合调味,我想——但真正有趣的是,继续阅读

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显然,几天后就是劳动节周末了(怎么!),这意味着我的一部分人正在策划,每年我们的朋友都要举办什么聚会来庆祝夏天,我的一部分人已经习惯了下周回到正常日程的想法。我也在做每年一次的厨房清洁,从托菲诺回来后,想知道为什么我们有这么多东西。这包括目前我们冰箱和橱柜里的东西——包括我在意大利市场上一直喜欢的意大利面食袋,在食品储藏室的黑暗角落里,这似乎在增加。

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几个月前,我去了黄石公园,去钓鱼找梭子鱼。我抓到了一只12磅重的鱼(估计是很大的),然后在明火上评判世界海岸午餐锦标赛,这是一个几十名厨师和渔民聚集在一起,像在岸上一样烹制白鱼的比赛。这是我们在比赛前所经历的,在上面提到的大奴隶湖钓鱼之旅。我们的向导把我们的船驶向一个多岩石的岛屿——那里全都是多岩石的,由于土壤的贫瘠,这些细长的树木依附在不知何故从中冒出的岩石上,以换取宝贵的生命。他清理了我们留在长满青苔的地上的三四根梭子鱼,把头一甩,尾部,一只肩膀上的脊骨和内脏,完美的鱼片直接放在土壤和苔藓上。其中一个小组把他们聚集在一个不锈钢碗里,然后把他们带到水里。继续阅读

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人们经常问W是否挑食。他一定很有冒险精神!他们说,但他不是,真的?虽然他直接从胸部到烧烤排骨,他的第一顿饭是泰国菜,他退缩了,从爱黑豆汤到恨黑豆汤,认为所有的蔬菜都是纯粹的邪恶——如此陈词滥调,我知道。不知怎的,他两岁的时候就知道看到一个比萨盒会欣喜若狂,想要任何彩色包装的东西。我们有一次晚餐对峙,涉及到葡萄番茄和M和W坐在桌子上(似乎是)几个小时后,它结束与眼泪和大量戏剧性的呕吐。(到今天为止,生西红柿是他免费得到的东西。)孩子们的特点是他们很像大人。他们的味觉可能更敏感,对自己喜欢什么和喜欢什么的认识也更有限。继续阅读

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新鲜玉米饼的问题/好处是当你买一磅玉米饼时,它们能持续一周左右。它们冻结得很好,但一旦解冻,我不可避免地会在包装和把削过的东西放回冰箱之前,尽可能多地使用它们。Ceviche听起来像是你在餐馆点的菜,或者在墨西哥的海滩上,但这不是你在家里会突然想到的。然而。如果我告诉你只需要把海鲜切碎,然后用柑橘浸泡,你能改变主意吗?不需要打开烤箱或烧烤架——柠檬和酸橙汁的酸性会改变海鲜中的蛋白质,不用加热烹饪。你可以看到它从不透明变为不透明——非常酷。

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我在少年时代的伯爵锡宫里有一个柔软的地方,这家时髦的新餐厅在第四街开业,正好赶上88年冬奥会。我17岁的时候,刚开始和朋友出去买奶酪棒,必威国际土豆皮和摩卡卡利派。我们一家人出去吃饭的时候会去哪里,在2013年洪水后被泥浆冲走并重建。最近我们一直在快乐的时光里——花3美元买一套,半价的葡萄酒和2美元的金枪鱼。本周,他们推出了一系列新的烹饪视频,包括菜谱,并请我看看第一个(金枪鱼托斯塔达斯!)在家里试一下。这不是我通常做的那种事,这也是我乐于尝试的部分原因。这个食谱中有足够的元素来劝阻普通的家庭厨师,但每一个都是继续阅读

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伙计们!我在踩踏中幸存下来。多好的一个星期啊——说得太多了。不知怎么的,我们现在完全沉浸在夏天。去海边还是太远了,所以我假装在这里扎营——我的厨房里有一团明火,毕竟。还有烤架,还有一些好的铸铁。现在,我就假装去钓鱼。

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