在我们开始吃苹果和南瓜之前,让我们充分利用最后的核果杏,桃子和李子,前者和后者的蛋糕和馅饼都很好吃,而且常常被忽视,而偏爱全能的苹果派。这种美来自我最喜欢的一本夏季新书,如何吃桃子,由伟大的英国美食作家戴安娜·亨利创作。(书名的灵感来源于作者20多岁时在意大利的一个夜晚,在她吃饭的露天餐厅的隔壁桌上,有一对夫妇端上了一碗熟桃子,他们把它切成几片冰冷的莫斯卡托眼镜;然后他们会喝一口起泡的酒,现在注入桃子,吃桃子片,现在充满了葡萄酒的味道。)

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我知道李子现在不流行,但要注意下面的东西:一种脆脆的菲洛肉丝包裹的乳清干酪蛋糕,必威国际像其他奶酪蛋糕一样,上面几乎可以放必威国际任何东西,包括你现在冰箱里的水果,用一点糖或蜂蜜炖,然后用勺子翻过来。我不知道该怎么称呼它——它不是真正的馅饼,也不是蛋糕;我决定用torte(和其他人一样),因为它是一个“密集蛋糕”的总称,它在平底锅里烤成楔形。它的独特之处在于卡塔菲,在中东的任何一家杂货店,你都可以在冷冻的菲洛旁边找到切碎的菲洛糕点,甚至在一些杂货店。和他一起工作很愉快。

三十一
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巧克力真的应该被宣布为二月的官方食品,因为很久以前,有人决定用爱来定义爱,或者自称,或者让人们感觉和爱一样好。总是巧克力季,当然,但在情人节的前几周,我更希望得到它。建议的力量对我来说很强大。当然,情人节就是把你爱的东西和你爱的人分享。格林和布莱克的人问我是否愿意和他们的酒吧一起玩,做一个双人火锅,我非常乐意帮忙。你几乎不需要巧克力火锅的食谱,但是一些指导会有帮助,奶油和巧克力的比例也各不相同。一旦你把配方拿下来——热油,加入切碎的巧克力,搅拌-你可以玩一点,在奶油里加点酒,或继续阅读

四十
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一般来说,我不是一个很爱玩乐的人,但是有一些厨房工具我不能没有,一个是立式搅拌机。我被要求带一个Oster®牌立式搅拌机旋转(看我在那里做了什么?)用它作为一个借口来测试我一直想尝试的甜点——一个卷好的蛋白酥皮卷,这听起来要比实际情况复杂得多。轮盘其实就是卷起的东西,在这种情况下,将蛋白酥皮摊开,卷成圆木,围绕着酸味浆果和奶油——基本上与巴甫洛娃的成分相同,这可能是我最喜欢的甜点。就像我喜欢李子布丁和巧克力邦特蛋糕一样,老朋友每逢假期都会带我来,吃了一顿丰盛的火鸡晚餐后,我不想吃太重的东西——我喜欢用蛋白酥皮、果馅饼和奶油做的东西的甜味、酸味。继续阅读

三十三
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这些年来我做过几次,就像是半个饼干半个馅饼,但被称为G_teau。我是在家里吃了很多自制果酱后做的,或者12月份所有的水果碎肉。今年我的冰箱里好像有多余的黑莓果酱,所以拿出一些来做这个大甜三明治,果酱摊在黄油曲奇糕点之间,烤成一个巨大的曲奇派,用薄的楔子吃。你可以用手把这些啃掉,像饼干一样,或者把它们放在盛有一勺冰淇淋的盘子里,就像一个更美味的甜点。事实上,它被称为g_teau巴斯克而不是一个大的饼干果酱三明治,只会让你觉得自己比一个厨师复杂得多。大多数G_teau basque,以法国的地区命名,被塞进一个浅格子锅里,但我想a)不到50%的人口继续阅读

十八
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我知道冬天最初几周的霜冻不是赠送夏末樱桃的最佳时机,但是尽管我是在八月做的,我的冰箱里仍然装着同样的陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈我突然想到它会成为一种非常美味的节日甜点。我是说,看看它——蛋白酥皮和奶油都是大雪,鲜艳的红色,上面是多汁的樱桃——可能是覆盆子或小红莓,或上述任何或全部的组合,你只想要多汁和酸甜的浆果与甜的形成对比,软而脆的奶油和蛋白酥皮。虽然这些是新鲜的樱桃,加上足够的糖来帮助他们释放一些果汁,我通常用文火煮水果,时间很短,可以让它分解。释放更多的果汁,然后把它放在一边冷却(或提前冷藏)再浇继续阅读

十二
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所以我想做馅饼。不规则,你吃的全尺寸馅饼但是那种你吃不到的。种子被重新播种了。裴当我和一个朋友在三天的公路上旅行时,我们一到岛上(奇怪的是,我很喜欢他们做了一个字的馅饼),就停在了馅饼公司,吃了两个非常美味的馅饼,你可以直接从纸袋里吃到填充的半月,黄油糕点,里面有肉、土豆和其他东西。我知道手馅饼不是新的,但不知何故,这就像是对馅饼的可能性的重新觉醒。也,苹果时间到了。我还没做好馅饼。不知何故,这些口袋似乎不太适合生产。所以今天下午我打开烤箱做馅饼。(我的新烤箱需要永远加热。)我做了一些事情,和继续阅读

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我们还有时间再吃一个馅饼吗?感恩节在加拿大已经足够早了,我经常能用最后的水果勉强度日。通常是李子,这是一个非常好(但大多被忽视)的馅饼。他们和苹果和浆果相处得很好,当然还有大黄,所以,当我们在最近的一个星期天早上举行了一个即兴派派对时(我邀请了一些朋友来喝咖啡和派)。我翻了翻冰箱,找到了这个套餐。这是一个胜利者。我非常喜欢吃甜馅饼,冰激凌或搅打过的冰激凌仍然很温暖,让融化的冰激凌从水果的缝隙中穿过,降落在板上的水池里。这两个-他们相处得很好。如果你冰箱里有一些李子开始变得松软,你一煮熟就看不出来了。如果你继续阅读

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很多时候,我要一个水果酥而不是馅饼。不仅因为它的制作速度如此之快(而且我经常是制作它的人),而且因为测量不需要相同的精度,不用担心你是否能把一块干净的切片取出,但是因为我喜欢甜馅饼,多汁的水果,尤其是浆果和核果,尤其是在上面放一块黄油和红糖。它是香草冰淇淋和生奶油的理想载体,我非常喜欢。

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