杏仁挞
在我们开始吃苹果和南瓜之前,让我们充分利用最后的核果杏,桃子和李子,前者和后者的蛋糕和馅饼都很好吃,而且常常被忽视,而偏爱全能的苹果派。这种美来自我最喜欢的一本夏季新书,如何吃桃子,由伟大的英国美食作家戴安娜·亨利创作。(书名的灵感来源于作者20多岁时在意大利的一个夜晚,在她吃饭的露天餐厅的隔壁桌上,有一对夫妇端上了一碗熟桃子,他们把它切成几片冰冷的莫斯卡托眼镜;然后他们会喝一口起泡的酒,现在注入桃子,吃桃子片,现在充满了葡萄酒的味道。)
我知道冬天最初几周的霜冻不是赠送夏末樱桃的最佳时机,但是尽管我是在八月做的,我的冰箱里仍然装着同样的陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈年陈我突然想到它会成为一种非常美味的节日甜点。我是说,看看它——蛋白酥皮和奶油都是大雪,鲜艳的红色,上面是多汁的樱桃——可能是覆盆子或小红莓,或上述任何或全部的组合,你只想要多汁和酸甜的浆果与甜的形成对比,软而脆的奶油和蛋白酥皮。虽然这些是新鲜的樱桃,加上足够的糖来帮助他们释放一些果汁,我通常用文火煮水果,时间很短,可以让它分解。释放更多的果汁,然后把它放在一边冷却(或提前冷藏)再浇继续阅读
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