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这是圣诞节的奇迹!多年来我一直在说要推出一个播客,我终于做到了,这是!安娜奥尔森在镇上宣传她的新书,为假期而设,上个月,我知道对于我想要的播客来说,她a)将是一个完美的第一次对话,b)坐下来和我聊天,真是太好了。和!作为奖励,这是圣诞节,这意味着一个自我设定的最后期限:我得在假期前把它弄起来。这是一条比我想象的更陡峭的学习曲线——超越了编辑本身,涉及到多个轨道,消除热点和尴尬的削减,平衡情商和所有的爵士乐,奇怪的是,上传一段音频并不像在YouTube上上传视频那么简单。我们和一些专业人士谈过,他们的设计比我们(车库)精细得多继续阅读

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我有点惭愧地承认,我没有意识到这是一个多么大的洋葱蛋糕,几十年来,在埃德蒙顿。它们已经成为典型的市场和节日食品,早在一九七九年,餐馆老板萧陶就把它引进香港。我一直想用那些几乎占据了我的花园的大葱来做一批菜,当我最终收获了所有的球茎(并为来年春天重新种植球茎),我也跟着他做了我自己的。是的!如果你不熟悉它们,葱饼很脆,在平底锅里煮的松软可口的蛋糕,把面团滚出来,撒上大量切碎的葱花,就像你在肉桂面包的面团上撒肉桂糖一样,然后滚动,扭曲,压扁——有多少厨师就有多少技术。这个过程似乎很复杂,但是一旦你掌握了它的窍门,洒,滚,切,压扁,滚,没必要继续阅读

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嘿,这就跟你问声好!所以我正处于卡尔加里踩踏事件的疯狂之中,这周有8场表演——部分是因为我被要求为布什的豆子做烹饪示范,厨房剧院过去5年的赞助商。如你所知,我是一个豆类爱好者,总是很高兴有机会和他们一起做饭,这一次,我挑战自己想出一些独特的东西用他们的小拉杆烤豆子罐头,在整个城市的厨房和煎饼早餐上都有分发。我喜欢用豆子烘焙,罐装的蔬菜可以做成特别光滑的泥,所以我开始用松饼做实验,想出了这些。我把整个面糊放进搅拌机(或食品加工机),所以你只需要清洗一个碗,可以直接把面糊倒进松饼杯里。因为豆子本身含有纤维和淀粉继续阅读

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法式薄饼,真的,我最喜欢吃的东西之一,对我来说,它们尝起来像夏天,也许是因为我们总是在每个人都在身边或在度假的早上制作它们,或许是因为它们最适合搭配浆果和其他应季水果。(老实说,我最喜欢的吃法是在薄饼上涂上黄油,撒上红糖和肉桂,如果周围有柠檬,加一点柠檬汁,roll it up and eat it standing at the stove while I make more crêpes.) This year I'm doing a series with the Egg Farmers of Canada,制作适合季节的视频教程,这就是我今年夏天的选择。让孩子们做薄饼也是一件有趣的事情——一旦你掌握了制作方法,这是一项你将永远保留的技能。当你知道如何做一堆薄饼时,你会交到很多朋友和仰慕者。

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在我爸爸去年的生日上,我们做了一整份印度咖喱——他最喜欢的。但当我自愿做馕饼的时候,我妈妈坚持要从当地的餐馆点一些。没关系,我告诉她——我可以从头做起做得很好!但她坚持说,有人被困在来往餐厅的路上,最后我们得了感冒,不再是刚从烤箱里拿出来用来盛咖喱的。几个月后,她来了,我在厨房的柜台上放了一叠馕饼。她撕成碎片,问我从哪儿弄来的。“这是你做的?”她问,怀疑。我们真想尝尝你的!当然也没有打过刚在tandoor烤箱里烤过的naan,它又高又圆,温度可达800华氏度,很像披萨烤箱。继续阅读

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这个!这就是复活节周末的意义所在。甜早餐面包(华夫饼!法式薄饼!肉桂面包!试图智取侄子们(他们个子小,比我更弯曲和狡猾)为迷你蛋。我很早就尝试了肉桂巴布卡——我已经想尝试一段时间了,我觉得巧克力巴布卡在复活节的狩猎活动中可能有点过头了。真相:肉桂不是一个小的巴卡。也!我在书架上放了一罐罗森的肉桂面包,突然间,它似乎是为巴布卡量身定做的。如果你能拿到一个罐子,一个小的非常适合两个巴布卡,我先用微波炉加热不超过10秒只是为了增加它的传播能力。否则,混合红糖,黄油和肉桂、再加一点蜂蜜或枫糖浆,增加粘性。真的,我只是想再做一个babka继续阅读

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完全披露:我从来就不是一个面包布丁的粉丝。我想爱上它,但直到我试过这个,去年11月圣诞节的一个周末,我和伊丽莎白·贝尔德(Elizabeth Baird)一起为艾米丽·理查兹(Emily Richards)打棒球。部分原因是面包是起点——一种神圣的光,埃德蒙顿一家公司烘焙的黄油派尼托尼一点也不重,密实的面包从意大利运来,保质期长达一年。你不需要寻找这条特殊的面包——葡萄干面包的混合物,果味假日面包,甚至羊角面包或肉桂面包都可以。完成的布丁对于假日早午餐甚至甜点来说都是美味的——他们在面包布丁游戏中加入了一种非常简单的果酱,你可以在三分钟内搅拌均匀,然后淋在上面——加入白兰地或大马尼埃酒,如果你喜欢。这很容易掩盖和带走继续阅读

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是的,我喜欢在假期烤东西。每年我都在做毛衣。这是一个密集的,甜德国水果面包,虽然有些人把它叫做蛋糕,但它是发酵的。最好的一点就是成型很容易——你把面团拍成一个粗糙的椭圆形,把它折叠起来(和一根杏仁软糖,如果你喜欢),刷上少许打匀的鸡蛋,使其有光泽,把它烤成金黄色。然后你可以用摇床或筛子把糖霜淋在上面,这是我最喜欢的事情之一。不管你觉得自己有多不稳定,它看起来(闻起来)总是很棒。使用任何一种干果,但要确保是湿润的,或者它会吸干面团里的水分——如果你的葡萄干像干涸的小鹅卵石,用热水覆盖它们,喝茶,甚至喝酒,让他们坐着,直到他们变得丰满一点,继续阅读

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博客Flog:这篇文章是由Alberta Wheat赞助的。感谢你种出美味的东西,支持这个空间!多年来我在图片上看到过这些扭曲的斯堪的纳维亚肉桂卷,我一直对它们着迷——它们就像优雅的肉桂面包,没有那么粘稠和笨拙(不是说这有什么错),美丽得让人无法抗拒,比如精心编织的结。它们叫做kanelbullar,或者有时如果他们被小豆蔻刺了(他们应该是这样的),他们就会喝牛奶。因为假期最美妙的部分是烘烤,我想现在是时候试一试了。我已经一周做两次了,并计划把一些填满的,把面团放在冰箱里取出来,在圣诞节的早晨扭一扭,烤一烤。几个星期以来,人们一直在问我是否已经完成了我的假日烘焙,就好像这是一项需要在圣诞节前完成并妥善保管的工作。继续阅读

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