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对,你完全可以烤生菜!不仅仅是罗马。令人惊叹。除了通常的夏季沙拉,这是一个有趣的选择。上周,我收到了一批活的生菜,这些生菜都是从受启发的绿色植物中采摘出来的——漂亮的生菜头生长在亚伯达省的温室里,在它们的花盆里收获。不是蛤壳,而是结实的薄塑料锥,把它们的根连在一起。它们长到了青春期的大小——比小莴苣大一点,所以它们可以保鲜很长时间,尤其是如果你把它们放在冰箱里的一小杯水里。说真的?我每年都会尝试在花园和露台的容器中种植绿色植物,但收效甚微——它们会枯萎、脱落,永远不会长成又大又饱满、健壮——这有点像在冰箱的架子上放一个微型花园。更不用说沮丧了。

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我崇拜羔羊,但我特别喜欢它的地面,加大蒜调味,孜然,香菜,香菜和盐,和烤卡伯风格。尽管我对羔羊角(一个指各种香料的词,碎肉丸,Kabbs等人,我很少想到能做到,我不明白为什么会这样。它是一根棍子上的肉,大约十分钟就可以煮熟,你也可以把它拖到大酸奶里。无论如何,今天早上6点30分,我把烤架打开,准备给CBC做烤架,这让我想起他们做烤架是多么容易。我在旁边做了些面包,用我多年来用过的同一种NAAN食谱——因为我知道我早上会做饭,我昨晚做了面团,并把它放在冰箱里以减缓面团的上升。

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我有种感觉,最糟糕的是,刚开始的人开始重新流行起来。是面包师和厨师们培养了他们冒泡的小罐子,互相发短信告知喂食计划和储存建议。今年夏天早些时候,我开始做一些新的开胃菜——我吃的那批,把一个备用的藏在冰箱后面,最后由于疏忽而放弃了。我让他们走了,然后离开了小镇——在从托菲诺回来的路上,我们绕道穿过埃德蒙顿,突然来到邦雅阁的草原花园农场,在这里,来自RGE RD的布莱尔·莱布萨克和凯特琳·富尔顿主厨在农场用餐,他们用木柴烤的玉米棒烤箱——比萨饼来上课,番茄烧焦沙拉,芝麻菜,菜豆和菜豆,像烧焦的绿色,韭菜和芽甘蓝,烤草药,速食泡菜,班诺克,在火上用棍子烤,用于调味苹果肉馅和方便面的糕点。克里斯汀·桑福德就是其中之一继续阅读

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几个月前,我去了黄石公园,去钓鱼找梭子鱼。我抓到了一只12磅重的鱼(估计是很大的),然后在明火上评判世界海岸午餐锦标赛,这是一个几十名厨师和渔民聚集在一起,像在岸上一样烹制白鱼的比赛。这是我们在比赛前所经历的,在上面提到的大奴隶湖钓鱼之旅。我们的向导把我们的船驶向一个多岩石的岛屿——那里全都是多岩石的,由于土壤的贫瘠,这些细长的树木依附在不知何故从中冒出的岩石上,以换取宝贵的生命。他清理了我们留在长满青苔的地上的三四根梭子鱼,把头一甩,尾部,一只肩膀上的脊骨和内脏,完美的鱼片直接放在土壤和苔藓上。其中一个小组把他们聚集在一个不锈钢碗里,然后把他们带到水里。继续阅读

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我现在在外面做饭,洗碗。有点像野营,有真实的床。烤架是我的新朋友。真正地,你能做的真是太棒了。我想知道我是否需要一个炉子。我已经习惯了在后院做饭了,即使厨房奇迹般地结束了,我也不想回到厨房里去。今天早上我在上面做了果酱。我发现了一种叫做“野营酱巴拉雅”的食谱——我不知道外面有什么疯狂的野营厨师,但当我在营火上做饭,在帐篷里睡觉的时候,我并没有那么雄心勃勃。对我来说,野营是吃热狗和奶酪的借口。我很肯定你不会很快发现我在露营地吃大蒜。然而。你可以把肉块(香肠,烤肉上的鸡肉和虾,剩下的碎片在你的铸铁上继续阅读

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我知道,做50美元的上等肋排很可怕。相信它能在烤架上正确烹饪,这甚至更可怕。但是,一旦你掌握了烤架上间接加热烹饪的窍门——其实根本没有什么窍门——意识到你可以像使用室内烤箱一样使用后院烧烤,这是非常自由的。上肋是经典的——大理石花纹意味着它会多汁,骨头意味着一个幸运的人(或几个,如果你烤了2到3根骨头),你会在草地上舒展筋骨,然后啃它。这是单骨烤肉,几乎像一大块牛排。一块漂亮的肉我不想搞砸。这就是诀窍:一旦你准备好你喜欢的烤肉,我就用纸巾把它拍干,然后用切好的大蒜瓣揉搓,撒上盐和胡椒粉-a继续阅读

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伙计们!我坐在机场等着登机去意大利。意大利!虽然我最近经常旅行,我从15岁起就没去过欧洲,和父母和姐妹一起去了一个夏天,当时我唯一的目标是晒成棕褐色,2)寻找贝纳通商店的统一颜色,以获得真正的绿色和白色橄榄球衬衫,在摩托车上和可爱的意大利男孩调情。(任务完成)我欣喜若狂,紧张不安,在飞往法兰克福的9个半小时的航班上,满载着工作、阅读材料和零食,我迫不及待地想知道披萨和意大利面的味道是否和我15岁的时候一样清淡。我打包的大部分时间都花在厨房打包上,因为当我花时间坐在意大利餐厅,参观意大利面的生产商时,香醋,帕尔马干酪和火腿,迈克的待办事项包括继续阅读

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这些。说真的。我吃了一份鲑鱼汉堡——大部分是冷冻和收缩包装的,可口但干燥。直到今天我才爱上鲑鱼汉堡。这些是用新鲜的鲑鱼——钢头鳟鱼制成的,事实上——切碎了,这就造成了所有的不同,质地明智。在食品加工机里做这件事会把它们变成糊状——用一把刀花了五分钟的时间来生产出一种松散的混合物,这种混合物几乎不能保持肉饼的形状,但做得很好,在热铸铁平底锅里变成金黄色和硬壳状。大约五分钟后。这几天我有点想吃汉堡。(为了慈善事业,正确的?我至少能做到。真的。)当我喜欢一个美味的牛肉汉堡时,我被要求提出一些替代传统红肉的方法——我很高兴我能做到,否则我就永远不会知道这些存在。它们又湿又多汁继续阅读

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红薯:我是个粉丝。还有:黄油,还有枫糖浆,橙色——把它们放在一个盘子里让我很开心。暖橙色的枫木黄油,在一个小平底锅里要花两分钟的时间,可以淋在烤土豆上,但是烧烤会增加轻微的烧焦,烟熏味,非常适合秋季和冬季,尽管烤架往往是夏季用具。不管是土豆还是山药,小一点的,长一点的,这样他们就不需要一直煮到中间。你要做的就是把它们整个扔进一个锅里,然后用水把它们盖上——把它们煮开,放在锅里大约半个小时。直到土豆变软。这部分可以提前完成,如果你想在晚餐上抢先一步,或者在烧烤或继续阅读

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