这篇文章是在BC蓝莓的支持下创建的(标题太长,无法添加blog flog!)–我非常喜欢隔壁邻居的蓝莓,一如既往,任何话,思想和照片是我自己的。当BC蓝莓到达我的厨房时,我几乎被各种各样的可能性给淹没了。他们本赛季晚了几个星期,我发现自己错过了他们——大,丰满的,多汁的高灌木浆果,一年中的这个时候,我们的柜台上总是摆满了一碗,可以用来啃食。我把它们扔进面糊和华夫饼里,做鹅卵石和薯片,酸甜苦辣的,把它们堆在一碗纯酸奶和格兰诺拉麦片上,把它们混在饮料里(试着用一小把墨西哥薄饼),用文火炖成果酱。BC是世界上最大的高灌木蓝莓地区,它们是加拿大最大的水果出口。我总是买的比我需要的多,把一些放在冰箱里继续阅读

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初夏是油炸面团的季节;在卡尔加里,蜂拥而至,到处都有集市和节日,提供各种各样的油炸食品和一根棍子上的食物。在中途,我对漏斗蛋糕总是半知半解,但最近发现,当你自己制作它们时,它们是多么令人惊奇。这是一个非常合理的选择,而不是花7美元买7美分的油炸面团。我是说,看看这些。你怎么会不喜欢漏斗蛋糕呢?它们比一批甜甜圈更快更容易制作。漏斗蛋糕基本上是用煎饼面糊做成的,穿过漏斗(比听起来容易!)变成热油,做些蠕动的和斑点的——都是脆的,真正地。尽管传统的服务方式是温暖的,浇上糖霜,我发现他们做的圣代很好吃,昨晚中途岛的最佳食物,萨沃里品类的获胜者是继续阅读

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我知道现在是春天的最高峰,所有的想法都变成了草莓和大黄(或者应该是)。我刚收获了一大袋冷冻大黄,以确保在可预见的将来,冷冻大黄的袋子会堵塞(完全不是故意的)所有剩余的冷冻空间。但因为今天家里有两个11岁的孩子,我决定用巧克力棉花糖派来得分。(剧透:它起作用了。)这是我的任务清单,从任_的新(ish)书中做点什么,所有甜蜜的事情,早在它上架之前。这是一本华丽的书,Touchwood的天才团队(也在《狗厨房》和《果园外》上发表)拍摄和设计得非常好!AHEM)但最重要的是它充满了我真正想做(和吃)的东西。

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这个月大黄蛋糕是个东西——你知道吗?几十年来,它一直在加拿大的厨房里巡回演出,早在互联网和Pinterest让分享变得更容易之前,以前,伟大的姑姑和邻居们在蛋糕上草草写下配方,他们总是做得很好。每个人似乎都记得这一点。它被称为月饼,因为它的表面类似于月球上的麻点表面,只有在这种情况下,它会变得不规则和不均匀,因为水果和黄油红糖会沉入顶部。(任何水果都可以在这里使用——我喜欢这些食谱,无论季节如何,你都可以使用。我已经等不及要李子了。)我听说过,但从没做过李子,我以为这是我做的几十种水果蛋糕,但当它出现在林赛·安德森和丹娜·范维勒的新食谱中时,我很快就会接受谁的生活继续阅读

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当我还是个孩子的时候,也许9岁,我有一家纸杯蛋糕公司。(我知道,我领先了很多。)我从我妈妈那里借了20美元的贷款,购买原料并贴上标签,为了烹饪的乐趣做了一个鸡蛋蛋糕,把面糊变成纸杯蛋糕卖给我们街上的邻居。还清贷款后,我想我赚了7美元。(大部分利润都吃光了)我还是有软点(好吧,很多)自制的带有纯奶油糖霜的纸杯蛋糕,没有特别花哨的顺序,就用刀子摊开。我经常想到一个鸡蛋蛋糕,但从未重温过——直到今天下午晚些时候,当我真的需要一些蛋糕的时候。以及短暂的计算机干扰。我站在那儿,盯着搅拌机打黄油,糖,鸡蛋,面粉,牛奶——这是他们得到的基本配方——然后把面糊倒入继续阅读

二十二
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松饼馅饼!一如既往,我参加聚会迟到了——我两天内就做了两个,今天下午只吃了一片。我是个不寻常名字的菜谱迷,尤其是加拿大的馅饼和任何与馅饼有关的东西——如果你没有听说过,馅饼是草原上的东西,虽然没人能说它是不是在这里发明的。这是一种格雷厄姆面包皮,里面是香草奶油冻,上面是蛋白酥皮,在大草原很受欢迎,因为它的成分很容易在农场找到,而且不依赖季节——没有什么比糖更具异国情调的了,牛奶,鸡蛋,玉米淀粉和一盒容易在街角商店买到的全麦饼干。(事实上,有人说这个菜谱最初是印在盒子上的。)外面有很多片状馅饼菜谱,大多数都很相似,每种原料的数量都有细微的调整,继续阅读

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我在上周的转向柱上做了这个,想打破我通常的烘焙习惯-烤饼,我做了几十年的面包和饼干-我可以玩的东西,在半睡眠状态下搅拌和烘焙,无需菜谱,但效果可预测。最近我想到了中东风味——用烤坚果做的加香料的甜点,加蜂蜜增甜——所以我烤了Um Ali,一种埃及甜点(也称为umm ali和om ali——翻译为:ali的母亲),人们常常把它比作面包布丁,但我发现更有趣更复杂——首先,它没有那么重,那么软;中间柔软细腻,就像米饭布丁一样,边上有嚼劲的边缘,还有松脆的糕点和坚果。首先是一块油酥点心,在烤箱打开的时候烤(打开一块融化的冷冻泡芙,就这样)被撕成一个浅浅的继续阅读

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据说有厨师和面包师。我认为我自己都是,但当我快乐/悲伤/压力大或其他需要舒适的时候,或者当其他人需要舒适的时候,确实会陷入困境。烘焙的关键在于,你不必为了需要而去做(就像在餐桌上吃饭一样),而且在大多数情况下,你自己也不去做——烘焙总是为了分享。馅饼似乎更深入地挖掘了我们的集体历史——各种馅饼都与家庭的舒适联系在一起,偶然的庆祝和在一起。你只为你真正爱的人做馅饼。我的意思是做馅饼的次数比我多,我这么说是因为有人对从零开始做糕点的想法感到很舒服——仅仅用黄油糖面粉苹果做苹果派的前景是令人望而生畏的——但你可以做到这一点。我的工作台面上总是有苹果,做一个继续阅读

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我把“小礼物”和圣诞节联系在一起——我的曾在英国做过“小礼物”的姨妈莫德——那种底部浸有雪利酒或白兰地的海绵蛋糕,一层新鲜或罐头水果,上面有鸟蛋奶和鲜奶油,但这确实是全年的甜点。这是我Maud阿姨的小碗,看台早就断了-我决定这个假期把它带回来,在和一位从伍斯特郡来拜访的朋友的妈妈聊了一些琐碎的、英国烤制的美味佳肴以及果冻与无果冻之争之后(我说不吃果冻)。你喜欢夏天还是冬天,在我看来,当它是用一个覆盖着黑莓果酱的快速海绵卷从盛夏开始做的时候,它仍然是一种节日。如果你不熟悉这些琐事,这是一种英国传统的做法,在雪利酒或白兰地浸泡过的海绵蛋糕上浇上一层奶油蛋糕,果冻卷或拉塔菲亚(类似于阿玛瑞蒂)和果酱,炖继续阅读

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