我已经得到很多请求这个奶油蛋白甜饼食谱——这是一个我一直使多年来,我经常教类和使用它作为一个基础配方奶油蛋白甜饼,但这是我的首选,柠檬酱制成蛋黄后你会离开你的酥皮。这是完美的——你需要一些甜挞来搭配酥脆耐嚼的棉花糖蛋白霜和奶油甜的生奶油。Pavlova是真正的终极甜点。这样做的蛋糕相对比较小,但你也可以按比例放大——我通常会把菜谱翻倍(6个蛋白+ 1.5杯糖)来做一个大一点的pavlova,或者两个,或者一个大的加一堆小的,或者就直接做蛋白派。这是一个非常通用的公式。如果你对蛋白派的制作感到紧张,或者它看起来并不完美(谁在乎呢!),你可以把它捣碎,放在玻璃杯里或蛋糕里继续阅读

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我做过很多馅饼——听起来很别致,但实际上是免费的馅饼,你可以把它们组装起来,放在一张纸上烤,不需要修剪或卷曲——而在秋天和冬天,它们通常是苹果馅饼。有时,我在堆苹果之前先在果皮底部涂上一些果酱,但几个星期前,我在柜台上放了一罐肉馅,灵感就来了。结果证明这是一个很好的主意。我喜欢肉馅——一种由新鲜水果、干果、柑橘、红糖、酒(如果你想要的话)和香料组成的浓稠果酱,你可以在灶台上炖到你的房子闻起来很香为止(这只需要20分钟,真的),也可以毫不犹豫地买罐装肉馅。(一罐罗伯逊水果肉馅的味道让我想起了我的奶奶,当我打开盖子的时候,我几乎要哭了。)你不需要板油(即牛肉脂肪)继续阅读

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在过去的三天里,我做了两个黑莓李子朋友,我自己吃了其中的十三分之三,用勺子,直接从烤盘里拿出来的。friand是致密,耐嚼的杏仁饼,这个版本镶嵌着多汁的水果,从图蓝基简单——我为虚拟图书俱乐部,当我回家从捡一个农贸市场框(从Bridgeland农贸市场),李子和黑莓比大拇指,我把它作为一个信号。

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夏末是烘焙水果甜点的最佳时间,比如馅饼和薯片,但我最喜欢的一种是不太出名的pandody -一种介于酥脆和派之间的东西,上面有酥皮盖,下面没有。它比派要简单得多,不需要费力地去掉一块干净的薄片,让我们面对现实吧——无论如何,金色的顶部是糕点最好的部分。最好的是,你可以使用冷冻泡芙简化过程。今年夏天早些时候,我做了一个视频作为Redpath烘焙学校夏季课程的一部分。

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就在那个时候,萨斯卡通们已经准备好在我的街道上、狗公园里和河岸上的灌木上采摘了……像往常一样,我发现自己在散步的时候会四处寻找空的咖啡杯或其他容器来填满。我很少能摘到足够做派的东西,但几乎总能找到足够做一批蛋挞的东西——这很简单,用小火煨浆果、糖和玉米淀粉,然后把混合物舀进预烤的蛋挞壳里。如果你想把这两者结合起来,或者如果你在任何地方都没有访问萨斯卡通的权限,那么蓝莓就同样有效。

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我喜欢任何上面有烤酥皮的东西,但我更喜欢阿拉斯加烤冰淇淋。(是的,这基本上是一个烤阿拉斯加…不过文学士通常是冻在碗里的,所以它是圆顶的,就像这样。)冰淇淋“蛋糕”是我小时候最爱的生日蛋糕。因为真的,蛋糕旁边的冰淇淋勺总是最好的部分。如果你是自己做的,分层冰淇淋不需要打开烤箱,甚至可以按照食谱做——这是烘焙师的理想选择。您不需要一个特定的蛋糕烤盘大小(或蛋糕烤盘,真的),和一个冰淇淋“蛋糕”可以提前和藏匿冰箱几天,几个星期甚至几个月,直到你准备完成它用一个简单的煮熟的酥皮,这是容易处理和完成与漩涡和繁荣。

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在我成长的过程中,冰淇淋蛋糕是我的生日“蛋糕”的选择,但人们对冰淇淋蛋糕或派的兴奋仍然是有趣的——去年夏天,我为我最新的烹饪书做了一些冰淇淋蛋糕或派,每一次,每个人都很兴奋。然而,这一切都很简单——我让我五岁的外甥女帮我组装了一个,把不同口味的软冰淇淋舀进曲奇饼皮里,在中间撒上碎巧克力和迷你花生酱杯。当它在冰箱里变硬后,我们做了一批甘纳许——加热的奶油和巧克力,尝起来像光滑融化的松露——倒在上面。这是一个爆炸,每个人都很兴奋,我们甚至不需要打开烤箱。

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昨天,一个非常聪明的人在推特上有一个很明显的品味,他想出了一个绝妙的主意,做一个黄油馅饼,所以很自然地,我不得不放下一切,立即做一个。我知道他们存在……我不认为这是一个新概念,但我似乎记得拒绝的想法奶油馅饼,不是一个实际的馅饼,相信它的质地和微妙runniness可能干扰派形式——不知何故糕点比填充会抛出。我错了。

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当第一批樱桃从不列颠哥伦比亚省来的时候我们已经进入夏天了。几天前,狗公园旁边的一家小杂货店的收银台放了一大碗狗粮,人们在把食物装好后转来转去,一边聊天,一边尽可能多吃一些。不列颠哥伦比亚省的樱桃总是比我记忆中的更大、更多汁、更肉,用你的舌头舔出一个樱桃核,然后把它吐到草地上,这是几十年夏天的怀旧之情。

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