,

大约十几年前,埃尔巴斯家族从土耳其移民到加拿大,开设镇上最好的餐厅之一——十字路口市场上的安纳托利亚土耳其菜。现在他们在市中心有了实体店,在他们的农贸市场,他们拥有加拿大唯一的千叶压片机。但更重要的是,他们是一个可爱的家庭,做美味的食物,当我为CBC研究不同种类的饺子时,教我如何做小的manti -土耳其饺子馅的羊肉或牛肉,裹在柔软的面团里,淋上融化的黄油。在我用问题纠缠他们的那天,他们碰巧为那天晚上的开斋晚宴做了一些。他们说番茄很典型,当我遇到一些棕色的黄油番茄时,我做不到。

分享
,

随着几周前《桥牌高手》新书《周日晚餐》的发行,我在电视上说了很多,电台和各种各样的访谈,关于周日晚餐的想法(和意义),让尽可能多的人围坐在餐桌旁,聚餐,重新组合,重新连接,为本周做好准备。这是我一直想要支持的一个想法——为每个人发出一个长期的邀请,每个星期天都是这样,但还没有完全做到。这个星期天,我们在桌旁匆匆地坐了下来,尽管我们只能在这和那之间共同度过一个小时,它成功了。我觉得没有足够的人知道牛排,或者在杂货店认识他们——他们又矮又方,不像典型的肋骨,最好是炖(低煮和慢煮)来分解坚硬的结缔组织。我经常在继续阅读

分享
,

一年前,我在朋友苏珊娜的后院里做了一个阳光明媚的下午,和她妈妈和奶奶在一起。(好吧,主要是他们煮熟,我看着。然后吃了)每年,夏末的一天,他们拿起一箱泰伯玉米,聚在一起,制作出大量美味巧克力——智利玉米面牛肉馅饼,有牧羊派的风格。在阳光明媚的时候,他们在后院里做,给它们足够的空间去剥几十颗玉米芯,并把玉米粒切掉,然后用新鲜的罗勒枝条覆盖在食品加工机里。我不知道为什么我从来没想过要这样做——结果是这种奶油甜的淡黄色混合物,用罗勒叶点亮,我很乐意一勺一勺地生吃。如果你没有吃一口生玉米棒,试一试!这是季节。巧克力粉是用底座制成的。继续阅读

0
分享
,

卷心菜卷不流行,也不值得收藏。有些人可能会称之为约会,即使他们的硬邦邦的同桌(peroghies)总是沉浸在怀旧的爱慕中(即使是那些没有和巴巴斯一起长大的人)。直到我的朋友多拉塔,她给我做头发大概有20年了,他是我认识的最好的厨师之一,当我把头发放在吹风机下面的时候,给我带来了一个盘子,里面有一些精致的波兰式卷心菜卷。它们是我吃过的最好的食物。我从来没有亲自做过,所以今天早上我试了一下收音机。我不想把任何东西直接钉在球棒上,尤其是没有亲戚告诉我该怎么做,不该怎么做。我发短信给多拉塔,从记忆中读一点,然后想出了一个办法,在我心中,是一个非常美味的卷心菜卷-继续阅读

分享
,,

我和贾尔斯伯格合作给你带来了这个奶酪般的好东西。我看到帕蒂的名字到处都在融化,每次我看到一个,我都想知道为什么它不是我最喜欢的食物清单上的第一名。把烤奶酪和汉堡包混在一起,这是我最喜欢的两样东西,必威国际然而,神秘地从餐厅菜单上消失了(至少在我附近)。而我所掌握的还不足以让我自己做出决定。我一直想纠正这一点,而Jarlsberg出现了,给了我最后加入的理由。帕蒂融化,如果你不熟悉,是美国的东西,我不确定它的起源,但不会麻烦维基百科,因为这没什么关系——重要的是洋葱是焦糖化的,汉堡肉饼会在你的煎锅里炸熟,它被堆在两片面包之间(为了烤起来方便),上面有很多可以融化的奶酪,可以把整个面包粘在一起必威国际继续阅读

4
分享
,

-27今天在卡尔加里有风寒,当我们接近夏令时和春假的时候,根本没有让它感觉像春天。但是!我们很欣慰的是,新的微型电影在各地涌现,离我们家只有几个街区,啤酒,烈性黑啤酒和麦芽酒非常适合与牛肉一起炖煮,使最终的寒冷天气成为舒适的食物:啤酒和麦芽派在一个膨化的糕点盒盖下。这就是帕克季节的意义所在——从里到外让自己暖和起来。要做牛肉和啤酒或吉尼斯黑啤酒派,先用洋葱炖牛肉,您选择的BREW,汤和一小撮百里香——我还想加一盒伍斯特郡的苦艾酒和一匙番茄酱或果酱,再加上一杯面粉,使这块土地变稠。(关于面粉烤牛肉的注释:大多数食谱都要求你把继续阅读

8
分享

如果我必须选择一个最喜欢的地方,大多数时候我都会在厨房里和人在一起。我的厨房,当朋友们被塞进角落而不是散播到房子的其他地方时,或者当每个人都结束并试图在晚餐或早午餐上给团队贴标签,共同让表兄弟们吃饭时,我的父母也会这样做。但我真的很喜欢被邀请到别人的厨房,特别是一个人或一个家庭,他们有我平时不会做的菜的历史(不是说我真的有一个习惯),为了养家糊口,他们做了很多年的菜,他们经常为人们做饭,他们的抽屉里装满了便携式的康宁餐具,用来装东西,然后把它们送出去,像迪沙德和罗吉娜。(我试着收养很多我朋友的妈妈,姑姑和外孙。)迪尔沙德和罗吉娜——一个朋友的母亲和姑姑,还有和丈夫住在一起的姐妹,谁是兄弟继续阅读

分享
,,

我们不会等农历新年在这里包饺子,它们是W最喜欢的食物之一,很久以前我们就开始把它们填满并夹在一起。这并不像看起来那么难,花20分钟去追上你爱的人的好方法,小手指特别擅长处理软面团。最后,不管你怎么密封它们——把它们对折成两半,把它拧成一个小蝴蝶结,你要卷起衣角搭帐棚。添加或不添加两个褶。只要密封好,它们会煮得很好,味道很好。(孩子们会想出你从未想到过的小包裹。)有,当然,用数百万种方法来填饺子,基本上是从肉末开始(猪肉很常见,但是有些是用牛肉做的,鸡火鸡,虾或蔬菜),并用酱油调味,切碎的绿色继续阅读

分享

棒上的肉。任何可以用你的手指吃的东西,还有我带的辛辣的花生酱。这是最近发生的事情,当我在深冻中挖掘,寻找一些可以很快煮熟的东西。偶尔我会有一种顿悟,在打折的时候拿起牛肉,迅速地把它切碎,冷冻在一袋腌料里,然后我们把这些东西卸下来。腌料可以是任何东西,真的–我经常带着打开的冰箱进城,倒在橙汁,酱油,芝麻油,姜和大蒜,像蜂蜜或红糖之类的甜东西,酸的,酸的,如酸橙汁或香脂。需要用完的原味酸奶是调味和调味料的好载体,甚至是一小块咖喱酱。我试着说服自己,在把它扔进冷冻室腌制之前先贴上标签是个好主意,而最终的方案就在于继续阅读

3.
分享