嘿,你好!所以我正处于卡尔加里狂奔的疯狂之中,本周有8场演出,部分原因是我被要求为布什的豆子做烹饪演示,过去5年厨房剧院的赞助商。如你所知,我是个豆子爱好者,总是乐于找个借口和他们一起做饭——这次,我挑战自己,用他们的小拉环罐烤豆想出一些独特的东西,在整个城市的厨房和煎饼早餐都有分发。我喜欢用豆子烘焙,罐装的品种可以做成特别光滑的泥,所以我开始用松饼做实验,然后想到了这些。我把整个面糊在搅拌机(或食品加工机)里搅拌成泥,所以你只需要清洗一个“碗”,把面糊倒进你的松饼杯里。因为豆子本身含有纤维和淀粉继续阅读

十二
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我们都需要紧急餐点。我一直在关注这一点——一种在罗马很重要的一锅意大利面,还有那种谦逊的家常菜,让我最感兴趣的是去这样一个地方。(虽然是的,我也会去吃披萨。)就像这种主食一样,有很多变种,就像有人做的那样。这个特别的版本在炉灶上很快煮熟,意大利面和所有的,这使得面食中的淀粉使酱汁变稠。它确实有效。我今天早上把它带到CBC,作为最后一分钟的一个例子,我不知道晚饭吃什么,你可以在你的储藏室里翻找20分钟吃,而不是屈服于外卖。

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随着几周前新推出的Best of Bridge Sunday Supplers Book,我在电视上说了很多话,电台和各种各样的访谈,关于周日晚餐的想法(和意义),让尽可能多的人围坐在餐桌旁,聚餐,重新组合,重新连接,为本周做好准备。这是一个我一直想落后的想法——为每个人发出一个站着的邀请,每个星期天都是这样,但还没有完全做到。这个星期天,我们在桌旁匆匆地坐了下来,尽管我们只能在这和那之间共同度过一个小时,它成功了。我觉得没有足够的人知道牛排,或者在杂货店认识他们——他们又矮又方,不像典型的肋骨,最好是炖(低煮和慢煮)来分解坚硬的结缔组织。我经常在继续阅读

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多年来我一直想做这些,自从在塔拉的网页上看到他们。他们来自生活的艺术,根据乔·贝弗的说法,他们来自梅雷迪思·埃里克森的《约翰·贝弗》,除了乔·贝弗之外,他们还拥有利物浦之家,上周有一对很酷的政客去吃晚饭。我也从来没有去过,但希望有一天。

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看着我,张贴一些不甜蜜的东西!你可能已经知道我的一些事情:我喜欢自制的法拉费,又脆又热,直接从锅里出来。我突然想到,鱼糕和沙拉三明治可能会融合在一起,结果是鲑鱼和鹰嘴豆相处得很好(不是所有的事情都是这样吗?)并为已经美味的沙拉添加了丰富的肉味。这是煎锅天堂做的火柴。

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我不是跟法拉费一起长大的,但一些我逐渐爱上的东西。像我们大多数人一样,我在街上的摊档和外卖店就爱上了它——这不是我想在家里做的那种事,直到五年前,当我发现它和一批鹰嘴豆一样容易制作。真的!如果你有食品加工机,你可以在五分钟内做沙拉三明治。它需要一罐排干的鹰嘴豆(便宜)。一些大蒜,洋葱,香菜,盐和香料——尝一尝,然后把它们搅拌成覆盖物,加入几汤匙面粉,帮助把混合物粘在一起。(任何种类的,真的。)你可以让它们非常光滑,或者留下一些纹理,我就是这么做的。一点烤粉可以使它们变亮一点。

十二
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脉冲!你知道我是个粉丝。(你知道我写了一本关于这个问题的书吗?)如果你不熟悉这个词,指豆科植物可食的干种子。喜欢干豌豆,豆,鹰嘴豆和扁豆。豆类很可能是世界上最完美的食物——富含纤维和蛋白质,脂肪含量低,便宜,多才多艺,易于储存,有利于环境——随着环境的发展,脉冲将氮固定在土壤中,减少轮作对化肥的需求。它们几乎可以在世界上的每一种菜肴中找到——在意大利,脉搏就像在印度的香娜玛莎拉或达阿尔,在一碗卡西奥佩佩中一样合适,或者一罐英国烤豆。它们是加拿大的一个巨大的农作物——世界上65%的扁豆来自加拿大,主要是萨斯喀彻温省——这让我更爱他们。今天是第二个一年一度的全球脉搏日,全球庆祝活动继续阅读

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为这张普通的照片道歉,但这就是现实生活的样子——W饿了(好吧,我们都曾经,老实说,在Instagram上收到几个请求之前,我没有打算分享这个。人们喜欢马虎的小扁豆!那是最后一分钟,刚从埃德蒙顿开车回家,翻遍了冰箱里的晚餐,加上一小把红色小扁豆,可以增强纤维和其他好处。干裂的红扁豆煮得很快,能很好地伪装自己。沉浸在油腻的乔酱的甜味中——没有人知道他们在那里。(如果你喜欢,你可以用罐装的棕色小扁豆代替,它们也可以用。)

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我对这周围反常的温暖天气感到不安,然后冬天一下子就来了。温度在-32附近徘徊,有寒风,这是在炉子上炖一壶东西或其他东西的完美理由。我本来打算做一壶Feijoada——一种巴西黑豆浓汤,用五花八门的猪肉(有时还有牛肉)炖制而成。它的好处是干豆需要几个小时的浸泡和炖煮,就像坚强一样,美味的肉块,像猪肩和火腿。如果你以前从未接触过熏肉曲棍球——这是脚踝的一点——这是一个完美的理由;你把它扔到锅里,它就会做它该做的事,用烟熏的肉给豆子调味,然后当你把骨头和坚韧的皮肤从锅里拔出来的时候,大块的嫩肉会掉下来。一旦你做了一个,你会注意到的继续阅读

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