我已经得到很多请求这个奶油蛋白甜饼食谱——这是一个我一直使多年来,我经常教类和使用它作为一个基础配方奶油蛋白甜饼,但这是我的首选,柠檬酱制成蛋黄后你会离开你的酥皮。这是完美的——你需要一些甜挞来搭配酥脆耐嚼的棉花糖蛋白霜和奶油甜的生奶油。Pavlova是真正的终极甜点。这样做的蛋糕相对比较小,但你也可以按比例放大——我通常会把菜谱翻倍(6个蛋白+ 1.5杯糖)来做一个大一点的pavlova,或者两个,或者一个大的加一堆小的,或者就直接做蛋白派。这是一个非常通用的公式。

And if you’re at all nervous about the meringue turning out, or if it doesn’t look perfect (who cares though!), you could bash it up and layer it in glasses or a trifle dish to make Eton mess – my other favourite dessert!


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朋友们!!我一直在研究一种实验项目。这是超级乐趣。

It 's Hip to be Square是我第一个数字食谱下载!从Nanaimo巧克力棒到黄油挞方块,再到Sweet Maureens巧克力棒,你可以下载或打印出来,享受假期或全年的烘焙乐趣。饼干在每年的这个时候是最受关注的,但是一盘方形的饼干是最适合打包的。
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我做过很多馅饼——听起来很别致,但实际上是免费的馅饼,你可以把它们组装起来,放在一张纸上烤,不需要修剪或卷曲——而在秋天和冬天,它们通常是苹果馅饼。有时,我在堆苹果之前先在果皮底部涂上一些果酱,但几个星期前,我在柜台上放了一罐肉馅,灵感就来了。结果证明这是一个很好的主意。

我喜欢肉馅——一种由新鲜水果、干果、柑橘、红糖、酒(如果你想要的话)和香料混合而成的厚厚的果酱,你可以在灶台上煨着直到你的房子散发出美妙的香味(它只需要20分钟或者不以为耻地在罐子里买。(一罐罗伯逊水果肉馅的味道让我想起了我的奶奶,当我打开盖子的时候,我几乎要哭了。)你不需要板油(也就是牛油)——当肉末冷却后,我会磨碎一些黄油,这样当它挂在冰箱或冷冻室时就能均匀分布。


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嘿,朋友!

所以我现在有一个想法酿造了一段时间,似乎是跳进去的好时机,只是这样做。我答应自己我在12月1日之前把它放在那里,我只是在我的午夜截止日期前挤进来。

我一直在尝试重新设想如何最好地利用我们所能利用的所有数字技术在我的厨房和你的厨房之间做更多有趣的事情。我已经得到大量的请求变焦烹饪课在整个大流行,并一直试图理清我的思绪在如何最好地适应更多的人——大多数的类和事件为私人公司,我一直在做的机构和组织,其中一些募捐活动,烹饪节目之类的,但我想开设更多对任何人开放的课程。(还记得今年2月,我们举办了第一场原本应该是一系列真实生活和现场直播的厨房派对吗?第二次本来计划在3月……什么时候!)

我一直在学习如何使用各种平台,但我的大多数课程一直在放大——我爱我也可以看到你在厨房烹饪(如果你想要我!),你可以告诉我你做什么,你的面团看起来如何,谈话和问问题。如此!我要开始做弹出厨房类(弹出的意思我不会有一组安排),我想让他们小和亲密,也负担得起……我会宣布他们在社交媒体上我计划,我想他们会限制在25为了保持亲密,在支付你的基础上(建议20美元?)。当然,既然你是在自己的房子里,你可以和任何你碰巧住在一起的人一起收听——你可以和你的孩子一起上课,或者和你的伴侣一起做晚餐!我们会有一些乐趣和学习一些东西!

但是!我的想法有两个部分:因为小班只能容纳有限的人数,我还推出了晚餐俱乐部!一个想要了解更多(或只是多吃)的厨师和食客社区,其俱乐部可能是一个三明治。

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我很惊讶我还没有设法发布这个食谱-它已经是我的工具箱的一部分,多年来,每当我有奶酪但没有载体,或需要一些快速和有趣的零食板或类似的东西时,它就被调用服务。必威国际

一旦你知道如何制作一个巨大的饼干,就会烤,然后砸碎成碎片,它们很容易通过记忆 - 1 1/3杯面粉制作,每种油和水1/3杯。盐,当然 - 以及您喜欢的任何调味料,使它们易于自定义。我一直在使用Za'atar和一切Bagel Spice Mix,但你可以用精细切碎的新鲜或干燥的草药,或磨碎的坚果,种子,锋利的奶酪......它们是一个空白的石板。必威国际You roll the dough out very thin on a baking sheet (or the underside of one, if it’s rimmed, so that the edges don’t get in the way), bake the whole thing until it’s golden, then bash into pieces, which is super satisfying, with no pressure for perfection whatsover.
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I’m so getting into the idea of cookie swapping this year, even though it’s going to look completely different than years before- but I love that we’re all so focused on figuring out creative ways to share, and to do the things we love, and to connect with people we love. And of course we’re all baking more than ever.

我总是想找个借口烤面包(不管是不是传染病),所以今年我要参加redpath的分享甜蜜虚拟圣诞饼干交换。透过他们的看配方数据库,我遇到了一个Nanaimo Bar thumb打印饼干不能不做。它们有所有Nanaimo巧克力棒的味道,只是以饼干的形式——它们可能不那么吓人,可能更像饼干而不是巧克力棒那样容易分享。(至少你不用担心切得不够干净。)


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让我介绍这篇文章,说我没有想出巨型肉桂面包 - 它是一件东西,如煎锅饼干或德克萨斯甜甜圈,已经存在一段时间,我一直是为eons制作一个人。玛丽伯格在她的第一个食谱中有一个,厨房派对,去年秋天出现,安娜奥尔森最近有一个,烘烤一天这本书上周才出版。这是一个提醒——翻阅她的书,然后上周我们一起拍摄的时候和安娜交谈,她建议剩下的甜甜圈可以做成肉桂面包。于是我就这么做了——接着又一个。然后另一个。
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