Berry Pavlova用柠檬凝乳

I’ve been getting a lot of requests for this pavlova recipe – it’s one I’ve been making for years, and I often teach it in classes and use it as a base recipe for other pavlovas, but this is my go-to, with lemon curd made out of the egg yolks you’ll have left after you make the meringue. It’s perfect – you need something sweet-tart to go with the crunchy-chewy-marshmallowy meringue and creamy-sweet whipped cream. Pavlova truly is the ultimate dessert. This makes a relatively small one, but you could scale it up – I often double the recipe (6 egg whites + 1 1/2 cups sugar) to make a larger pavlova, or two, or one large and a bunch of small ones, or just straight-up meringues. It’s a very versatile formula.

如果你对蛋白糖霜的制作感到紧张,或者它看起来并不完美(谁在乎呢!),你可以把它捣碎,然后把它放在玻璃杯或松糕盘里,让伊顿变得一团糟——这是我另一个最喜欢的甜点!



除了柠檬凝乳,至少在你的冰箱里至少几周,我喜欢顶上一个带有某种形式的多汁水果的帕夫洛娃:浆果(偶然/尤其冷冻的水果)炖糖,直到它们分解并释放榨汁是我的标准,但李子也是神圣的,或桃子,酸樱桃或糖化的大黄!我看到一位朋友在上周在Instagram上发布芒果Pavlova,看起来神圣。

Whatever you decide to top it with, you can have all the components ready to go ahead of time to assemble when you need it – or assemble your pavlova early in the day if you’d like the layered part to soften before it’s time for dessert.

作者朱丽叶

收益率1服务

3/4杯糖
1茶匙
1/2 TSP奶油的牙垢(可选)
3个大蛋白
1/2 TSP香草
柠檬凝乳:
3个蛋黄
1/2杯糖
Zest和果汁的1柠檬
1/4杯黄油,切成块
服务:
新鲜浆果或浆果蜜饯
奶油(约2杯奶油+ 2汤匙糖)

1

将烤箱预热至250F,并用铝箔或羊皮纸线线。

2

在一个小碗或测量杯中,搅拌糖,玉米淀粉和牙垢的奶油。在大型玻璃或不锈钢碗中,用电动混合器击败蛋清直至非常泡沫;逐渐加入糖,跳动,直到混合物保​​持僵硬,有光泽的峰值,并具有剃须膏的一致性。在香草中击败。

3.

将混合物刮到烤盘上,将其塑造成9英寸巢,勺子背面;对于较小的Pavlovas来说,将堆积的蛋白质倒在纸上,然后在茶匙尖端浸入中间的凹痕。烘烤1小时(无论大小),直到几乎没有金色,套和干燥。

4.

同时,使柠檬凝乳:在一个中小型平底锅中,将蛋黄,糖,柠檬味和果汁一起搅拌在一起。设置在中高热,搅拌直到冒泡和增厚。从热量中取出并加入黄油。留出几分钟,然后搅拌直到平滑。通过筛子,盖子和冷藏进入碗中直到冷冻。

5.

为了服务,将蛋白甜瓜与柠檬酱,然后用奶油和浆果或浆果蜜饯。服务6。

类别

成分

3/4杯糖
1茶匙
1/2 TSP奶油的牙垢(可选)
3个大蛋白
1/2 TSP香草
柠檬凝乳:
3个蛋黄
1/2杯糖
Zest和果汁的1柠檬
1/4杯黄油,切成块
服务:
新鲜浆果或浆果蜜饯
奶油(约2杯奶油+ 2汤匙糖)

方向

1

将烤箱预热至250F,并用铝箔或羊皮纸线线。

2

在一个小碗或测量杯中,搅拌糖,玉米淀粉和牙垢的奶油。在大型玻璃或不锈钢碗中,用电动混合器击败蛋清直至非常泡沫;逐渐加入糖,跳动,直到混合物保​​持僵硬,有光泽的峰值,并具有剃须膏的一致性。在香草中击败。

3.

将混合物刮到烤盘上,将其塑造成9英寸巢,勺子背面;对于较小的Pavlovas来说,将堆积的蛋白质倒在纸上,然后在茶匙尖端浸入中间的凹痕。烘烤1小时(无论大小),直到几乎没有金色,套和干燥。

4.

同时,使柠檬凝乳:在一个中小型平底锅中,将蛋黄,糖,柠檬味和果汁一起搅拌在一起。设置在中高热,搅拌直到冒泡和增厚。从热量中取出并加入黄油。留出几分钟,然后搅拌直到平滑。通过筛子,盖子和冷藏进入碗中直到冷冻。

5.

为了服务,将蛋白甜瓜与柠檬酱,然后用奶油和浆果或浆果蜜饯。服务6。

Berry Pavlova用柠檬凝乳
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3评论“Berry Pavlova用柠檬凝乳

  1. 卡罗尔S-B
    2021年4月26日上午8点44分

    哦,这看起来很棒。什么是甜点的展示者!
    我期待着尝试这个。
    而且吃了一顿大餐之后,会比较清淡。

  2. 希瑟
    4月26日,2021年下午6:31

    这个家庭喜欢这个!谢谢你的分享。

  3. shar
    4月28日,2021年下午4:14

    我多年来做了这个,任何事情都在水果季节,我最喜欢的是覆盆子/蓝莓。

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