博客鞭打:果仁阿尔伯塔蜂蜜

果仁是我最喜欢的东西之一——我喜欢蜂蜜,用酥皮做载体,里面有一层层切碎的坚果。很少有人会考虑从零开始,这看起来很花哨、很讲究,但事实并非如此。酥皮是很容易被原谅的,所以你可以在酥皮上涂上黄油、蜂蜜、坚果和香料,不管你怎么做和切,酥皮都会很美味。(如果它看起来像一场灾难,就叫它“果仁蜜饼”(baklava mess),把它盛在盘子里,用叉子加一点蜂蜜,就好像你一直都想这么做一样。)



我们这里有一些非常美妙的蜂蜜在加拿大阿尔伯塔省,头号蜂蜜生产大省。在任何时候,我对我在不同的金色的色调货架半打罐子。因此,当阿尔伯塔养蜂人委员会(他从1933年开始为阿尔伯塔省的养蜂人服务)请我用阿尔伯塔省的蜂蜜做一个食谱,我很乐意帮忙。今年对蜂蜜来说是艰难的一年- 和我们当地的养蜂人。

在卡尔加里有一户人家拥有安纳托利亚土耳其美食在十字路口的市场,谁做从土耳其进口超绿色开心果最梦幻的果仁蜜饼。他们在加拿大的唯一phyllo卷帘机之一(他们自己做),有时滚手工纸一样薄的糕点。我去的夫妇和他们的孩子们挂出,因为他们取得了数十项panfuls的一个周末,这启发了我,使另一批。

果仁蜜饼is made with layers of buttery phyllo (you can buy it in the freezer section of the grocery store, alongside other frozen pastry—just don’t mix it up with puff pastry), filled with finely chopped nuts and soaked with a honey syrup. The flavour of the honey is paramount here, so you can play around with the different kinds of honey you have on the shelf— whether you like mild, floral or darker, more intensely-flavoured honey. All of it works in baklava.

偶尔我也会在蜂蜜糖浆中加入一些肉桂棒或几个完整的小豆蔻荚,再配上一片柠檬,给糖浆添加一些香料,但这并不是必须的——无论如何,蜂蜜的味道确实会散发出来。我喜欢在节日里做果仁饼干——它的节日气息恰到好处,有五香果仁和又薄又粘的甜味,比外面的很多饼干和巧克力棒都要好。除此之外,果仁果仁是晚餐后的甜点的最佳选择,或许还可以配上一团生奶油或马斯卡泊尼干酪。

果仁蜜饼
果仁蜜饼

果仁蜜与艾伯塔省蜂蜜

2019年11月22日

成分

1个PKG phyllo片材,解冻

4杯核桃,杏仁和/或开心果,切碎

1/2杯糖

1茶匙肉桂

1/2茶匙豆蔻(可选)

1/2杯黄油,熔融

蜂蜜糖浆:

1杯糖

1/2杯蜂蜜阿尔伯塔

半杯的水

1个肉桂棒

柠檬皮的厚带(可选)

路线

1预热烤箱到350华氏度。在一个小碗里,把坚果、糖和香料搅拌在一起。

2确保您的phyllo完全解冻,并保持它覆盖着茶巾或者一块保鲜膜,以保持片干燥。拉出8-10张在堆栈中,放置在它的9英寸的圆形锅切周围用锋利的刀。将两片放入平底锅内,刷黄油的底部。重复与剩余phyllo,传播螺母混合上层建筑。与另一片8-10重复,将它们放置在顶部;刷在顶片与黄油为好。塔克在任何溢出的边缘。切成菱形,楔形,或任何你喜欢的形状。(这个圈子与周围的楔子是他们在安纳托利亚做什么。)

3烘烤30-40分钟,或直至深金。虽然果仁蜜饼烘烤,结合糖,蜂蜜,水,肉桂,柠檬皮在平底锅组过中高热量和煮滚。从火上移开,并取出肉桂棒和柠檬皮。

4当谈到果仁蜜饼炉的出,立即倒入热糖浆均匀上层建筑。让巴卡拉在室温下静置直至完全冷却。切片通过每个片之前完全服务。如果你喜欢,最高每一块有一些额外切碎的坚果。

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2评论“博客鞭打:果仁阿尔伯塔蜂蜜

  1. 伽罗
    2019年11月22日,在下午9:15

    这看起来不可思议。我通常不是一个甜美的人,但这些照片是如此美丽。我爱你支持本地蜂蜜!

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