维吉家的咖喱鸡

新年快乐,伙计们!从技术上讲,这仍然是一个崭新的一年,是吗?即使现在已经快到1月底了?再次为电台的沉默道歉-我正在做一些新的设计调整,或者雇佣了一些优秀的人这是我几乎完全不知道的事情之一,当然也有一些障碍需要解决。在我看来,没有什么比这更直接的了。

维吉家的咖喱鸡

除了!这个咖喱鸡,看起来它有很多成分,我想从技术上讲,但一旦你知道了,有一个非常令人满意的程序:建立一个厚的,用油(或酥油!)洋葱,姜、大蒜和香料,放入一些鸡肉,让它慢炖。维吉曾经告诉我,在他的餐馆里,人们有规律地抱怨“咖喱和上次不一样”。他说"这不应该"因为这取决于日期,原料,尤其是厨师的情绪。我每次做的时候都会想到这个——它已经成为我的咖喱鸡,我有规律地做一些东西,不管我周围有什么样的鸡肉。

当W小的时候,我们会买一只熟食烤鸡,把肉拔出来,把热气腾腾的,总是像橡胶一样的皮肤对露和鼓槌对W,剩下的放进咖喱里。这意味着没有冷却和从骨头上扯下肉,一点也不匆忙,但有时你只想马上吃掉它。像所有的咖喱,然而,它确实从一段时间中受益,无论是一个小时左右的冷却和再加热时间,或者在冰箱里呆一两天。

这是他家的咖喱食谱,他还讲了一个故事关于他妈妈在餐馆开张前在他的公寓里做外卖,还有她做了一大批,然后把锅带到车上参加某种商务会议——说服银行给他们一笔餐馆贷款?我想不起来了,但他妈妈坐在公交车(地铁?)上,腿上放着一罐咖喱的画面总是让我在心里发笑。

维吉家的咖喱鸡

1月28日,二千零一十九

成分

1/4杯菜籽油(原来需要1/2杯,我也喜欢用酥油)

1个大洋葱,切碎的

1肉桂棒

4-5瓣大蒜,粉碎的

2汤匙切碎的生姜

2个大蕃茄碎(或同等份量的罐头蕃茄碎)

1茶匙盐,再加上更多口味

1/2茶匙磨碎的黑胡椒

1汤匙孜然粉

1汤匙芫荽粉

1 Tbsp garam masala

姜黄1茶匙

1/2茶匙卡宴(或品尝)

2-3磅鸡腿,带着皮肤和骨头

1杯酸奶油(非低脂)

1/2杯切碎的香菜(包括 茎)

方向

设置一个大,大锅或炖菜中火,加入油;加热一两分钟,然后加入洋葱和肉桂棒;炒约4分钟。加入大蒜,姜、西红柿,盐,胡椒粉,孜然,香菜,加拉姆马萨拉姜黄和辣椒。把马沙拉煮5分钟,或者直到油从马沙拉中分离出来。(我也喜欢在这里加入一些切碎的香菜茎。)

把鸡皮去掉,把带骨的大腿加到马沙拉里。搅拌至裹上一层,煮10分钟,直到鸡肉看起来在外面煮熟。加入酸奶油和一杯水慢炖,搅拌良好。把热量降低到中等,盖上盖子煮15分钟,搅拌一次或两次,直到鸡肉煮熟。取出肉桂棒,放在一边稍凉。

3.当鸡肉凉到可以处理的时候,把肉从骨头上剥下来,把骨头去掉,把鸡肉拌回咖喱里。立即冷藏或再加热,上菜前在香菜中搅拌。服务6。

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10条评论"维吉家的咖喱鸡

  1. 马克菲尔默
    1月29日,2019年8点04分

    这很好吃,当我们用大腿的时候,我把它再煮30分钟,它只是变得更丰富的味道。尤姆…

  2. 罗莉
    1月29日,2019在晚上9点19分

    所以,嗯,这怎么不是奶油鸡?

    • 朱莉
      1月30日2019年11点34分

      只是口味不同而已。黄油鸡一般比较温和,甜、流畅。

  3. 卡罗尔sb
    2月3日,2019年9点02分

    我很高兴看到这个!
    我喜欢你写维吉的时候……好吧,很好。
    我喜欢你写几乎任何东西的时候。。

    • 朱莉
      2月3日,2019在下午9:43

      哦,你是最可爱的!< 3

  4. 达比
    2月15日2019年5点54分

    太好了!我用无骨的大腿做的,因为我就是这样做的。

  5. 幸福的生活
    2月16日2019年凌晨3点31分

    看起来很好吃。我来做。

  6. AMykes
    2月24日,2019在下午9:56

    不知道发生了什么,我的颜色变浅了,我从来没有那么黑过,砖红色的色调。我用一大罐西红柿丁来代替切碎的新鲜西红柿。我是不是只需要把洋葱和香料再烤久一点??

    • 朱莉
      2月28日,2019点:下午7点01分

      有趣!也许两者兼而有之?那些棕色的小块对调味汁很有帮助!

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