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海岸午餐(鲜鱼、在岸上煮熟)

耶洛奈夫鱼1

几个月前,我去耶洛奈夫钓梭子鱼。我钓到了一条12磅重的鱼(估计——很大),我还担任了世界海岸午餐锦标赛(World Shore Lunch Championships)的评委。在这项赛事中,数十名厨师和渔民聚在一起,像在岸上一样烹制白鱼。

海岸午餐-浏览

这是我们在比赛前经历的,在上述钓鱼旅行中大奴湖。我们的向导把我们的船驶向一个多岩石的岛屿。由于土壤的贫瘠,这些细长的树木依附在不知何故从中冒出的岩石上,以换取宝贵的生命。他清洗了我们在长满青苔的地面上留下的三四根梭子鱼,把头一甩,尾巴,海鸥的脊柱和内脏越过一个肩膀,完美的鱼片直接放在土壤和苔藓上。其中一个小组把他们聚集在一个不锈钢碗里,然后把他们带到水里洗干净,同时他点燃了一个小野营炉子。

海岸午餐-清洗鱼海岸午餐1

在户外吃饭很好。烹饪——只使用我们在船上拖运的东西——然后吃一个多小时前游泳的鱼,连同在岩石上锯开的厚厚的酸面包,一罐豆子和一批豆子桦树糖浆广场有人还在烤盘里,这是一个全新的概念。

海岸午餐2

我花了很多时间和孩子们一起策划重返黄刀之路。这是一次很容易的飞行——不到两个小时——而且尽管有许多地方比北方更远,这是一次适合北方的经历,我需要在冬天回去,当太阳每天只露出不到几个小时,北极光从不遥远。

岸边午餐3

现在,托,我们要坐船去钓鱼——在海里比在满是梭子鱼的浅滩上更有挑战性,我们可以在齐膝高的水里观看飞掠而过(我们一定在一个小时内捕获了一打),但我们尽我们所能抓住的部分,在岸边的阴凉和阳光下清洗和食用,知道今年夏天加拿大各地的河流、湖泊和海洋也在这样做,使之成为真正的海岸午餐。

海岸午餐鱼

7月27日,2016年

成分

新鲜的白鱼,新捕获和清洁

白脱牛奶

中筋面粉

麦片

调味料如辣椒,百里香,大蒜粉,调味盐,或涡流的

盐和胡椒

菜籽油,做饭

方向

1个把鱼片放在碗里或是拉链袋里,再盖上酪乳。坐着,同时把等量的面粉和玉米粉(4-6片,从每杯1/2杯开始,用你选择的调味料调味,盐和胡椒粉。

2在你的营火上或篝火上,加热一英寸左右的油,直到它变热,但是不吸烟。从白脱牛奶中取出每块鱼肉,让多余的水滴掉,在玉米粉混合物中挖泥覆盖。弗莱,把钳子,直到金棕色。

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4条评论”海岸午餐(鲜鱼、在岸上煮熟)

  1. 苏D
    7月27日,2016年6月27日下午

    该死-我觉得新鲜的概念,制作这道菜的高质量配料对鱼比其他任何东西都更适用。这对你来说是一次多么美妙的经历啊。这看起来太棒了!

    • 朱莉
      8月2日2016年8点12分

      它是令人惊异的。想找个时间和你一起回去!

  2. 匿名
    1月24日,2017年4点28分

    你是我所见过的第一个发现玉米粉惊人的揉碎能力的人。我用它来做各种各样的馅饼,炸肉饼,鱼片等漂亮的鱼。我在新西兰也有过类似的经历;把棍子夹在河口或岩石上,5分钟后,晚餐。(新西兰就是海洋保护区创造了大量鱼类的例子。令人震惊的丰富的各种海洋生物。)新鲜捕获的鱼与商店购买的任何东西都是一个完全不同的世界。顺便说一下,我是通过你的巧克力西葫芦蛋糕来到这里的,它赢得了孩子们的心,十几岁时,男人和女人。问候来自澳大利亚。

    • 朱莉
      1月27日,2017年上午9:07

      哦,你完全是我的一天!

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